Хурма – оранжевая, сладкая, спелая зимняя гостья – известна человечеству уже почти три тысячи лет.

Хурму интенсивно использовали в народной медицине. Правда, каждый народ лечил от своих недугов: китайцы и вьетнамцы хурмой исцеляли импотенцию и бесплодие, индусы – диарею, арабы – головную боль и судороги, а южные европейцы – болезни десен, сердца, почек и легких. Хурма наиболее полезна сердечникам: эта ягода – практически рекордсмен среди плодов по содержанию калия. Кроме того, хурма богата бета-каротином, витаминами С, РР и довольно редкими микроэлементами – медью и молибденом. Ученые также заметили, что хурма – это природный антидепрессант. Эта ягода помогает бороться с раздражительностью, депрессией и стрессами. Особенно полезна хурма тем, кто ежедневно занимается умственным трудом. Хурма рекомендована людям с избыточным весом. В ней содержится всего 65-70 ккал на 100 г. В дополнение к этому хурма уменьшает аппетит. Несмотря на свой ярко-оранжевый цвет, хурма крайне редко вызывает аллергию. Тем не менее не стоит давать ее детям до двух лет, а также людям, страдающим сахарным диабетом.

Важно правильно выбрать хурму: знакомый каждому сорт королек должен иметь полупрозрачную кожицу, а вот плотные матовые плоды, обладающие вяжущим вкусом, содержат намного больше полезных компонентов. Большое количество коричневых полосок на кожице плодов – верный признак того, что ягода созрела и готова к употреблению. Самый простой способ дать хурме дозреть дома – подержать плоды в морозилке и затем разморозить. Или же можно положить хурму в один (лучше бумажный) пакет с зелеными яблоками – она дозреет буквально за день-два.

Юлия ГОНЧАРОВА, ООО «Теленеделя», Москва (специально для «ЗН»)

Слойки с начинкой из хурмы

На 4 персоны: мука - 4 стакана, маргарин - 400 г, яйца - 1 шт., уксус столовый 3%-й - 1 ст. л., хурма - 600 г, сахар - 3 ст. л.

Для приготовления теста маргарин порубить с мукой. Отдельно размешать яйцо с уксусом в стакане воды. Продолжая рубить тесто, постепенно добавлять в него эту смесь. Вымесить тесто и поставить на холод на 30-40 минут.

Пропустить хурму через мясорубку, добавить в получившуюся массу сахар, 0,5 стакана воды, муку.

Слоеное тесто раскатать до толщины 0,5-0,7 мм и разрезать на прямоугольники. В середину каждого положить начинку, сверху прикрыть другим прямоугольником и защипать края. Слойки выложить на обильно смазанный маслом противень и полить взбитым желтком. Выпекать при температуре 170-180 °С 20 минут.

Курица с хурмой

На 4 персоны: хурма - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., курица (крупная) - 1 шт., соль морская, перец черный молотый

Для маринада хурму разрезать на четвертинки, снять с нее кожицу и полностью удалить косточки. Луковицы очистить, нарезать на небольшие дольки. В чашу блендера поместить кусочки хурмы и лука, измельчить в кашицу.

Курицу тщательно вымыть, разрезать на порционные небольшие кусочки. Каждый кусочек как следует натереть солью и молотым черным перцем.
Уложить кусочки курицы в глубокую миску и залить маринадом из хурмы. Поместить в холодильник на 2 часа.

Разогреть духовку до 180 °С. Хорошенько смазать противень маслом, аккуратно разложить на нем кусочки курицы вместе с маринадом
и запекать до образования румяной корочки. Если мясо будет подгорать, необходимо подлить на противень немного воды.