С этого понедельника начался Рождественский пост, о котором «Знаменка» писала в прошлом номере. До 7 января православным придется отказаться от пищи животного происхождения.
«Раз уж тысячи православных по всему миру отказываются от мяса, то почему не попробовать и мне. Хотя бы для профилактики» – так решила корреспондент «Знаменки» и прожила неделю, питаясь по-вегетариански.

Главное – включить фантазию

Выбрала я самый щадящий тип – лактоововегетарианство, предполагающий отказ только от мяса, птицы, рыбы и морепродуктов животного происхождения. Яйца и молоко кушать можно. Есть куда более строгие формы вегетарианства: к примеру, веганы едят только растительные продукты, сыроеды употребляют их же, но только если продукты не прошли тепловую обработку.

Первые дни мне было сложно даже не то что физически, а скорее психологически, тем более что супруг моего вегетарианского энтузиазма не разделял. Завтракала я творогом, йогуртом или овсянкой с сухофруктами. На обед покупала все те творожки или йогурты, фрукты, сладости. На ужин в понедельник приготовила себе рис с овощами, во вторник обошлась салатом из свежих огурцов, помидоров и перца. Потом решила пофантазировать. Например, на пятый день эксперимента я приготовила плов с сухофруктами, который по вкусу ничем не уступил «мясному» плову, так что немедля был включен в наше постоянное семейное меню. В выходные я состряпала простенький, но очень вкусный суп – закинула в кипящую воду кубик грибного бульона, туда же картошку, 2 плавленых сырка и обжаренные заранее морковку и чеснок.

В общем, если включить фантазию и иметь минимальные навыки пользования интернет-поисковиками, то составить себе разнообразное и вкусное вегетарианское меню на несколько дней труда не составит. Главное помнить, что питание должно быть максимально полноценным и многокомпонентным, чтобы потом ваше увлечение вегетарианством не сказалось серьезно на здоровье.

А отсюда следует вывод: если питаться по-вегетариански правильно, то на еду уходить будет немало денег. Так что идея отказаться от мяса в пользу растительной еды в целях экономии себя не оправдывает. Потому как фрукты и овощи стоят у нас недешево, да и на то, чтобы найти действительно хорошие бананы или помидоры, нужно потратить время.

Что интересного я заметила за эту неделю: ассортимент магазинов и кафе для меня существенно «уменьшился». В магазине теперь интересовали только некоторые отделы, где продавались «разрешенные» продукты, а в кафе глаза больше не разбегались от обилия в меню всевозможной вкуснятины, приходилось выбирать из одного вида салата, пиццы и супа.

В принципе, неделя вегетарианства в целом пошла мне на пользу. Я чувствовала приятную легкость, начала меньше спать и даже сбросила некоторое количество лишнего веса, что мне никак не удавалось сделать последние несколько месяцев. Но когда в субботу мне приснилась целая тарелка суши, а в воскресенье нестерпимо захотелось колбасы, я поняла: с экспериментом пора заканчивать, вегетарианкой мне не быть...

«За» и «против»

Единого мнения насчет пользы и вреда вегетарианства нет. К примеру, Германское общество питания ничего не имеет против вегетарианской диеты, но не советует строгое вегетарианство, особенно детям, а Американская ассоциация диетологов говорит о том, что вегетарианство может помочь в лечении некоторых болезней.

Те, кто выступает в защиту вегетарианства, утверждают, что растительная пища помогает снизить содержание холестерина в крови и удалить из кишечника вредные вещества, снижает риск развития диабета и подагры. Существует даже целый ряд заболеваний, при которых врачи рекомендуют диеты с вегетарианской направленностью: гипертоническая болезнь, атеросклероз, заболевания сердца и сосудов, острые и хронические заболевания почек и т.д.

Оппоненты же такого типа питания указывают на недостаток у вегетарианцев витаминов D, С и некоторых аминокислот, отсутствие витамина В12, играющего огромную роль в работе нервной системы, дефицит витамина В2 у тех, кто исключает из рациона молоко.

5 правил вегетарианства

Впрочем, несмотря на обилие мнений, в некоторых постулатах врачи сходятся.

Во-первых, в основном, все они не рекомендуют строгое вегетарианство, а твердо желающим отказаться от мяса советуют все же перейти на лактоововегетарианство, потому что употребление молока и яиц позволит восполнить недостающие при растительном питании витамины, микроэлементы. Но даже такой тип вегетарианства может вылиться потом в железодефицитную анемию.

Во-вторых, перед тем, как отказаться от животных жиров, стоит все-таки проконсультироваться у диетолога. Только он сможет с достаточной уверенностью сказать, можно ли вам становиться «овощеедом», а заодно посоветовать, как это лучше осуществить.

В-третьих, переходить на вегетарианство (особенно строгое) нужно постепенно, чтобы организм привык к новому типу питания. Сначала заменять некоторые мясные блюда из недельного рациона соей, чечевицей, бобовыми культурами, а потом постепенно увеличивать дни без мяса.

В-четвертых, принимать витамины вегетарианцы должны обязательно, потому что даже при щадящем типе питания человек будет испытывать дефицит железа, кальция, цинка.

В-пятых, есть категории людей, которым вегетарианство не рекомендовано в принципе, особенно строгое. Это дети и подростки, ведь животный белок – основной строительный материал для растущего организма; беременные и кормящие женщины, которым отсутствие мясных и рыбных блюд грозит среди прочего опасностью возникновения дефицита цинка и железа. Кроме того, вам не стоит становиться вегетарианцем, если у вас повышенная кислотность (переизбыток овощей и фруктов может спровоцировать язвенную болезнь), колит (вегетарианская еда спровоцирует брожение в кишечнике), слабая поджелудочная железа (грозит расстройством желудка). Отказ от мяса не рекомендуется пожилым, людям, страдающим некоторыми хроническими заболеваниями, и тем, кто трудится на работе, требующей высокой нагрузки.

Врачи утверждают, что временное вегетарианство окажет благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Но все же советуют для максимально здорового питания не отказываться от мяса и рыбы полностью. Пусть растительная пища занимает главное место, но «разбавлять» ее мясом или рыбой все-таки нужно.

Василина МАЦУТА, фото Виктора ДУБОЙСКОГО, «ЗН»

Кстати

В ряды вегетарианцев входят такие известные личности, как музыкант Брайан Адамс, актриса Памела Андерсон, певец Моби, кинорежиссер Джим Джармуш, теннисистки сестры Уильямс, певица Жанна Агузарова, телеведущий Николай Дроздов, российские рок-дивы Умка и Ольга Арефьева. Вегетарианцами также были Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн, Франц Кафка, Сергей Есенин.

В тему

Однажды 70-летнего Бернарда Шоу, придерживавшегося вегетарианства, спросили, как он себя чувствует. Он ответил: «Прекрасно, только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, потому что не ем мяса». Спустя 20 лет у Шоу снова спросили о здоровье. «Больше меня никто не беспокоит. Все врачи, которые пугали меня, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли», – сказал он.

Твитнуть 0

 В Мой Мир