Считается, что встречать год Дракона нужно обязательно с рыбой на столе. Это может быть запеченный карп или нарезка копченого лосося, уха или заливное из рыбы. Но все же одной рыбой сыт не будешь. У каждого из нас есть традиционные блюда, без которых не обходится Новый год.

Актер Максим Аверин, где бы он ни находился, на Новый год всегда готовит салат оливье.

— Каждый год мы отмечаем праздник в какой-нибудь экзотической стране, — рассказывает он. — Режем оливье из подручных продуктов и везем с собой отечественное шампанское.

Актер Леонид Барац («Квартет И») предпочитает лакомиться мамиными блюдами.

— Обожаю все, что готовит мама! — говорит участник «Квартета И». — На новогоднем столе у нас всегда печеночный тортик. Правда, на этот раз попробовать его не придется — мы с ребятами будем вести корпоратив в Барвихе. Но 1 января ни в чем себе не откажу!

У певицы Анны Дубовицкой в Новый год на столе традиционные блюда: сельдь под шубой, заливное из рыбы.

Настоящий праздник живота устраивает для своих домочадцев Анастасия Мельникова. Сама актриса держит пост, и приготовление блюд дается ей с трудом.

— В основном у нас на новогоднем столе классические блюда: салат оливье, студень, на горячее — гусь, запеченный с яблоками, — с удовольствием перечисляет Мельникова. — Также мои домашние любят грузинскую кухню, в частности сациви. Когда я готовлю, то вся исхожу слюной.

Кстати, большая поклонница сациви и актриса Шарон Стоун.

Актер Микки Рурк не раз признавался, что для него главное на праздничном столе — мясо. Он любит слабопрожаренный стейк, мясные биточки, запеченную птицу. Правда, как сам признается, готовит редко.

А вот Лайма Вайкуле утверждает, что на ее праздничном столе ничего лишнего — только шампанское.

— Главное — не увлекаться! — дает ценный совет певица.

Валерия ИВАНОВА, ООО «Теленеделя», Москва (специально для «ЗН»), фото ИТАР-ТАСС, Legion Media, PhotoXPress

ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ ОТ АНАСТАСИИ МЕЛЬНИКОВОЙ

На 4 персоны: гусь весом 2,5 кг — 1 шт., масло сливочное — 50 г, яблоки — 6 шт., клюква — 100 г, сахар — 2 ч. л., картофель — 800 г, соль

Приготовить картофельное пюре, добавив масло. Разогреть духовку до 220 °С. Нафаршировать гуся пюре, разрез закрепить деревянными зубочистками. Натереть тушку солью. Выложить на противень. Запекать 2 часа. Острым ножом снять с яблок «крышечки» и вырезать сердцевину, оставив тонкие стенки. Заполнить яблоки клюквой, посыпать сахаром. Накрыть «крышечками» и запекать 20 минут при температуре 170 °С. Подавать с гусем.

ОЛИВЬЕ ОТ МАКСИМА АВЕРИНА

На 4 персоны: картофель вареный — 4 шт., яйца — 4 шт., горошек зеленый консервированный — 250 г, огурцы свежие — 4 шт., морковь вареная — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., колбаса вареная докторская — 500 г, майонез — 200 г, соль

Нарезать кубиками яйца (сваренные вкрутую), картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук, все перемешать. Добавить горошек, майонез, посолить, еще раз перемешать. Разложить салат по стаканам или специальным формочкам, утрамбовать. Затем, перевернув стакан или форму, выложить салат на тарелку. Можно украсить зеленью. Поставить в холодильник на 20-30 минут. Подавать к столу.

ТОРТ ОТ ЛЕОНИДА БАРАЦА

На 4 персоны: печень — 500 г, мука — 1 стакан, молоко — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 5 зубчиков, майонез — 150 г, соль

Пропустить через мясорубку печень, вбить яйцо, добавить молоко, муку, соль. Полученный фарш разделить на кусочки, раскатать и выпекать, как блинчики. Морковь и лук очистить, натереть. Раздавить чеснок, смешать с майонезом. Каждый блин намазать смесью чеснока и майонеза, положить морковь с луком. На последний блин выложить чеснок с майонезом и посыпать раскрошенным вареным желтком. Оставить торт пропитываться на 2-3 часа в холодильнике. Подавать к столу.

САЦИВИ ОТ ШАРОН СТОУН

На 4 персоны: курица — 1 шт., орехи грецкие — 1 стакан, мука — 1 ст. л., анис, тмин — на кончике ножа, масло сливочное — 50 г, соль

Нарезать курицу на небольшие куски и отварить до готовности. Бульон процедить. Орехи пропустить через мясорубку. Муку обжарить на сливочном масле, смешать с орехами, добавить семена аниса и тмина (предварительно растолочь), развести процеженным бульоном. Посолить по вкусу. Положить в соус курицу и поставить в духовку на 15–20 минут. Слегка остудить и подавать к столу.

БИТОЧКИ ОТ МИККИ РУРКА

На 4 персоны: говядина — 400 г, яйца — 1 шт., хлеб белый — 100 г, молоко — 4 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., мука — 1 стакан, перец черный молотый, укроп сушеный — 1 ст. л., соль

Хлеб размочить в молоке и отжать. Пропустить через мясорубку вместе с мясом, добавить специи, яйцо, перемешать, сформировать биточки, обвалять в муке. Уложить на дно стеклянного (желательно широкого) сотейника, залить водой (50 мл), посолить, поперчить, готовить на средней мощности СВЧ-печи под крышкой 8 минут, без крышки — 4 минуты. Или можно обжарить биточки в большом количестве растительного масла. Подавать с овощами и сметаной.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ ОТ АННЫ ДУБОВИЦКОЙ

На 4 персоны: карп — 1 кг, желатин — 10 г, уксус 9%-ный — 1 ст. л., соль

Желатин замочить в холодной воде. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, удалить голову и хребет с костями. Нарезать на порционные куски. Положить в сотейник, довести до кипения и варить 8 минут. Рыбу переложить из бульона на тарелку, накрыть. Бульон процедить, вернуть в сотейник. Поставить сотейник с бульоном на маленький огонь и варить. Добавить желатин и размешать до полного растворения. Влить уксус, снять с огня и охладить. В стеклянную форму положить куски рыбы. Бульоном, смешанным с желатином, залить рыбу. Поставить в холодильник.

Твитнуть 0

 В Мой Мир