В каждой стране, где морозы проверяют людей на прочность, существуют свои национальные способы борьбы с холодами. И напиткам здесь отведено особое место.
Предлагаем вспомнить проверенные временем рецепты согревающих напитков для зимы. Польза этих напитков состоит в том, что они согревают, оберегая нас от простуды.

Сбитень – старинный русский горячий напиток из воды, меда и пряностей, в состав которого нередко входили лечебные травяные сборы. Горячий сбитень обладал согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период.

Калмыцкий чай творит чудеса в тех случаях, когда вам больше всего нужно расслабиться и взбодриться одновременно. Как приготовить: 5 столовых ложек чая сварить в 2 литрах воды, добавить
1 литр молока и 50 граммов сливочного масла, 2-3 чайных ложки соли и черного перца. Пить нужно максимально горячим.

Гоголь-моголь – десерт, основные компоненты которого – взбитое яйцо с сахаром. Существует множество вариаций этого напитка, с добавлением ванилина, меда, фруктовых и ягодных соков. Часто используется как лечебное средство при простудных заболеваниях. Изобретение коктейля одна из легенд приписывает немецкому кондитеру Манфреду Кёкенбауэру. Другая легенда гласит о канторе из Могилева по фамилии Гогель, потерявшем голос. Чтобы вылечить горло, он придумал такой рецепт. В другой версии этой же легенды присутствует графиня Бронислава Потоцкая, которая несколько модернизировала рецепт, заменив хлеб на мед, и переименовала его из «гогель-моголь» в «гоголь-моголь».

Не менее распространенными сегодня являются напитки на основе кофе, молока и шоколада с добавлением самых разных специй и пряностей. Эспрессо со взбитыми сливками, капучино, горячий шоколад, банановый латте… К слову, чашечка американо с молоком или горячего шоколада пользуется особой популярностью не только в холодное время года.

Валерия ИВАНОВА, ООО «Теленеделя», Москва (специально для «ЗН»), фото Legion Media

МОРС ИЗ ЯГОД С МЕДОМ

На 4 персоны: клюква – 3 стакана, ежевика замороженная – 1 стакан, сахар – 1 стакан, мед цветочный – 3 ст. л., мята свежая – 1 веточка, корица – 1 палочка, имбирь свежий тертый – 1 ст. л.

Клюкву и ежевику залить 1,5 л холодной воды и поставить готовиться на медленный огонь, довести до кипения, добавить сахар, выложить специи и мед и готовить еще 10-15 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, дать морсу настояться под крышкой примерно 30 минут, процедить. В каждый бокал положить по листику мяты, разлить морс и подавать к столу.

СБИТЕНЬ КЛАССИЧЕСКИЙ

На 4 персоны: мед цветочный – 150 г, сахар – 150 г, гвоздика – 2 бутона, кардамон – на кончике ножа, мускатный орех – на кончике ножа, зверобой – 1 веточка, корица – 1 палочка, имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Положить в теплую воду (1,5 л) мед и сахар, перемешать до полного растворения. Добавить все специи. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить 5-7 минут, помешивая. Снять образовавшуюся пену. Дать напитку настояться 20-30 минут, снова подогреть до необходимой температуры (но не доводить до кипения). Процедить напиток и сразу же разлить по стаканам. Можно добавить протертую клюкву и бруснику.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С КОРИЦЕЙ

На 4 персоны: шоколад горький – 150 г, сливки 10%-ные – 300 мл, корица молотая – 0,25 ч. л., сахар коричневый – 1 ч. л., кофе молотый – 1 ч. л.

Шоколад поломать на крупные кусочки, выложить в сотейник, залить сливками и поставить на огонь. Готовить, помешивая. Как только масса станет однородной, добавить корицу, сахар и кофе, перемешать. Варить до закипания. Затем снять шоколад с огня. Чашки обдать кипятком, вытереть. Шоколад разлить по чашкам, слегка остудить и подавать к столу. Сверху можно посыпать молотой корицей.

КАПУЧИНО С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

На 8 персон: молоко – 800 мл, шоколад белый – 300 г, стручок ванильный – 1 шт., кофе молотый – 8 ч. л., ваниль – щепотка

Шоколад натереть на терке. В сотейник налить молоко, положить стручок ванили. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить измельченный шоколад. Перемешать до полного растворения. Положить щепотку ванили. Стручок ванили вынуть. Поставить сотейник на огонь и взбивать массу венчиком до образования пены. Заварить кофе.
Разлить по чашкам заваренный кофе, влить приготовленную смесь.

ЧАЙ «СОЛНЦЕ ИТАЛИИ»

На 2 персоны: чай черный – 2 ч. л., лаймы – 2 шт., мята – пучок, корица – щепотка, мед – 2 ст. л., мускатный орех (тертый) – 0,5 ч. л.

Черный чай заварить, оставить на 5-7 минут, закрыв крышкой, и процедить.
Из одного лайма выжать сок, цедру натереть на терке.Второй нарезать дольками. В чай налить сок лайма.
Поставить напиток на огонь, положить мед, помешивать, пока мед полностью не растворится.
Горячий чай разлить по бокалам, добавить корицу, мускатный орех. Украсить долькой и цедрой лайма. Подавать к столу.

ГОРЯЧИЙ ЧАЙ С ИМБИРЕМ

На 4 персоны: чай черный – 4 ч. л., корень имбиря – 20 г, лимоны – 1 шт., мед – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., корица – щепотка, гвоздика – по вкусу

Заварить черный чай, процедить.
Корень имбиря помыть, почистить (чайной ложкой, чтобы не срезать слишком толстый слой) и натереть на мелкой терке. Положить в чай. Добавить сахар, мед. Из лимона выжать сок, влить в напиток. Цедру натереть. Поставить смесь на огонь, чтобы сахар полностью растворился.
Разлить имбирный чай по бокалам, добавить по вкусу корицу и гвоздику, украсить лимонной цедрой, подавать.

Твитнуть 0

 В Мой Мир